_ PLAN DE NEGOCIO
Portafolio de Productos y Servicios
01
Formación
Conecta la academia con el sector gastronómico mediante programas formativos, prácticas profesionales, talleres, masterclasses y experiencias de aprendizaje práctico, con participación de expertos nacionales e internacionales.
Articulación Académica
Conecta instituciones educativas con las necesidades reales del sector gastronómico.
Práctica Profesional
Vincula estudiantes con cocinas, empresas y operaciones gastronómicas reales.
Aprendizaje Aplicado
Desarrolla experiencias y proyectos interdisciplinarios orientados a desafíos concretos.
Expertos & Industria
Integra chefs y especialistas nacionales e internacionales a los procesos formativos.
Actualización Continua
Fortalece capacidades frente a nuevas tendencias, tecnologías y modelos de negocio.
02
Investigación Aplicada
Genera conocimiento sobre gastronomía, alimentación, tendencias, patrimonio culinario y saberes locales, mediante investigación de campo, interacción con actores del territorio y publicaciones especializadas.
Investigación Aplicada
Genera conocimiento orientado a problemáticas y oportunidades concretas del sector gastronómico y alimentario.
Tendencias & Consumo
Analiza preferencias, hábitos y cambios culturales para identificar nuevas oportunidades para el sector.
Patrimonio & Saberes
Documenta y valoriza productos, preparaciones, técnicas, ingredientes y conocimientos de la cultura alimentaria.
Investigación en Territorio
Desarrolla trabajo de campo junto a productores, cocineros, comunidades y otros actores del ecosistema.
Transferencia de Conocimiento
Transforma los hallazgos en publicaciones, informes y espacios de intercambio para facilitar su difusión y aplicación.
03
Aceleradora
Impulsa emprendimientos y proyectos gastronómicos mediante articulación, networking, innovación, mentoría y acceso a aliados e inversión. También acompaña el desarrollo y validación de modelos de negocio, productos, marcas y propuestas gastronómicas.
Conecta proyectos gastronómicos con personas, organizaciones, empresas, instituciones e inversionistas que puedan contribuir a su desarrollo.
Detección de Oportunidades
Identifica necesidades, tendencias y oportunidades con potencial de innovación dentro del ecosistema.
Articulación & Networking
Genera conexiones entre emprendedores, empresas y actores estratégicos para activar nuevas colaboraciones.
Innovación & Co-creación
Activa laboratorios y dinámicas colaborativas para desarrollar soluciones junto a diferentes actores.
Validación & Conexión
Facilita pilotos y prototipos en contextos reales y conecta proyectos con aliados e inversionistas.
Acompaña estratégicamente a emprendimientos y empresas gastronómicas para fortalecer sus modelos de negocio, productos y propuestas de valor.
Modelos de Negocio
Estructura propuestas de valor, clientes, canales, ingresos, costos y recursos.
Productos & Conceptos
Desarrolla y valida productos, conceptos y experiencias gastronómicas con usuarios y consumidores.
Mentoría Estratégica
Acompaña la toma de decisiones y la resolución de desafíos durante el desarrollo del emprendimiento.
Branding & Posicionamiento
Fortalece la identidad, diferenciación, comunicación y posicionamiento de marcas gastronómicas.
Acceso a Inversión
Prepara proyectos y estrategias para acercarse a inversionistas y fuentes de financiamiento.
04
Turismo
Diseña y desarrolla rutas y experiencias gastronómicas, además de eventos y actividades culinarias. Gestiona su logística, promoción y comercialización, asegurando una experiencia de calidad para los visitantes.
Rutas Gastronómicas
Diseña circuitos que conectan establecimientos, productores, mercados y espacios culturales bajo un recorrido coherente.
Experiencias Culinarias
Desarrolla talleres, degustaciones, visitas y encuentros que conectan al visitante con la gastronomía local.
Eventos Gastronómicos
Organiza ferias, encuentros, festivales y experiencias temáticas que activan la gastronomía y el turismo.
Gestión Logística
Coordina espacios, tiempos, proveedores, transporte, participantes y recursos necesarios para cada experiencia.
Promoción & Comercialización
Activa canales y alianzas para conectar las experiencias gastronómicas con sus públicos objetivo.
Calidad de Experiencia
Evalúa los puntos de contacto y la retroalimentación del visitante para impulsar la mejora continua.
05
Consultorías y Servicios Especializados
Desarrolla productos y servicios especializados respaldados por investigación y articulados con chefs, productores, territorios y otros actores del ecosistema, promoviendo modelos de colaboración y economía circular.
Del conocimiento al producto
El BoCC articula investigación, desarrollo de producto y capacidades del ecosistema para generar soluciones con valor agregado.
Cada producto busca estar respaldado por investigación y por la participación de actores relevantes del ecosistema.
Necesidad u Oportunidad
Identificación de una oportunidad de producto, servicio o innovación.
Investigación
Generación de conocimiento que sustenta y diferencia la propuesta.
Productores & Territorio
Integración de ingredientes, origen, saberes y capacidades productivas.
Desarrollo
Co-creación junto a chefs, especialistas y actores del ecosistema.
Validación
Pruebas y ajustes para evaluar la viabilidad de la propuesta.
Producto con Valor Agregado
Resultado respaldado por conocimiento, articulación y desarrollo BoCC.
Valor circular: el desarrollo busca generar beneficios y nuevas oportunidades para productores, territorio, chefs, empresas, investigadores y demás actores participantes.
