_ PLAN DE NEGOCIO
Plan de Marketing y Comercial
_ 01. POSICIONAMIENTO ESTRATÉGICO
_ 02. MARCA BOCC
_ 03. PROPUESTA DE VALOR POR SEGMENTO
_ 04. ESTRATEGIA COMERCIAL
_ 05. CANALES DE CAPTACIÓN
_ 06. ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN
_ 07. ALIANZAS ESTRATÉGICAS
_ 08. PLAN DE LANZAMIENTO
_ 09. KPIS COMERCIALES
_ 10. GUÍA DE COMUNICACIÓN INTERNA, GOBERNANZA Y REPOSITORIOS
_ 11. SIGUIENTES PUNTOS PLAN DE NEGOCIO
01
Posicionamiento Estratégico
El BoCC se posiciona como la plataforma articuladora y núcleo de desarrollo ecosistémico del Sector Gastronómico y Agroalimentario de Bolivia. Su identidad se fundamenta en el Tambo Ecosistémico: un espacio de convergencia, innovación, resguardo de saberes y articulación comercial.
Ejes Fundamentales del Posicionamiento Comercial:
Orquestación de Redes sobre Infraestructura Física (Efecto Plataforma)
El valor principal radica en la solidez y velocidad de su red conectada (academia, investigación con GastroLab, empresa privada y comunidades productoras), y no en la infraestructura física.
El “Punto Medio” del Desarrollo Socioeconómico
Ocupa un nicho único en Bolivia que aleja al sector gastronómico de la informalidad sin caer en el elitismo, promoviendo una formalización sostenible, segura y competitiva.
Pivote de Triple Impacto (Economía Naranja y Valor Compartido)
Concibe a la gastronomía como una industria creativa estratégica que genera rentabilidad económica mientras preserva el patrimonio biocultural y dignifica al productor en sus biomas de origen.
02
Marca BoCC
Propósito de Marca
Articular y potenciar el ecosistema gastronómico boliviano.
Arquetipo de Marca
El Sabio
Autoridad y Rigor Cercano
Aporta respaldo académico, técnico e investigación mediante un discurso riguroso pero cercano, empático y accesible para todo público.
El Creador
Innovación y Transformación
Representa el dinamismo empresarial, la innovación y el desarrollo de experiencias a través de un tono visionario, audaz e inspirador enfocado en la acción y el orgullo de origen.
Tono de Comunicación
Empresas e Inversionistas
B2B / B2GTécnico, ejecutivo y orientado a resultados, eficiencia e impacto medible.
Emprendedores y Chefs
B2CInspirador, práctico y enfocado en el acompañamiento y la sofisticación.
Comunidades y Caseritas
TerritorioRespetuoso, horizontal, transparente y centrado en la dignidad cultural y el aprendizaje mutuo.
Manual de Identidad Verbal
| Término Tradicional / Anglicismo (A Evitar) |
Término Oficial BoCC (A Adoptar) |
Propósito Estratégico de Marca |
|---|---|---|
|
×
Hub / Incubadora tradicional
|
→
Plataforma Articuladora / Tambo Ecosistémico / Núcleo de Desarrollo
|
Proyectar soberanía cultural e identidad boliviana, eliminando barreras del lenguaje técnico. |
|
×
Escuela de cocina / Cursos
|
→
Plataforma de Gestión del Conocimiento / Programas de Especialización Gerencial
|
Desmarcarse de institutos operativos técnicos y posicionarse en la alta dirección de la industria. |
|
×
Ingredientes exóticos
|
→
Patrimonio Biocultural / Biodiversidad de Origen
|
Eliminar visiones extractivistas o folclorizantes sobre los insumos originarios. |
|
×
Proveedores
|
→
Aliados de Origen / Eslabón Productivo-Territorial
|
Reforzar la simetría, la asociatividad directa y el comercio justo (Gulliver). |
|
×
Alumnos / Clientes
|
→
Participantes / Agentes de Cambio del Ecosistema
|
Fomentar la co-creación activa, la responsabilidad sectorial y el sentido de comunidad. |
|
×
Pitch de venta
|
→
Propuesta de Valor Compartido / One-Page Pitch
|
Enfatizar el beneficio de triple impacto por encima de la transacción puramente comercial. |
03
Propuesta de Valor por Segmento
Segmento Académico Extendido
Estudiantes, Chefs y Profesionales
Propuesta de valorProgramas de especialización respaldados por la red académica que conectan con la práctica real y la investigación del GastroLab, cerrando la brecha entre la formación técnica y la gestión gerencial.
Segmento Empresarial
Emprendedores, Startups FoodTech y PyMEs
Propuesta de valorMentoría integral y validación comercial en la aceleradora antes de invertir capital, reduciendo el riesgo de quiebra, optimizando costos y facilitando el acceso a financiamiento.
Segmento Productivo-Territorial
Productores Agrícolas, Asociaciones y Comunidades
Propuesta de valorIntegración directa a la cadena de valor sin intermediarios abusivos mediante compras previsibles, precios justos, sellos de origen y transferencia tecnológica.
Segmento de Cultura Alimentaria
Caseritas, Puestos Populares y Comida de Calle
Propuesta de valorCapacitación práctica y flexible en inocuidad, costos y patrimonio en sus propios espacios, otorgando certificaciones de salubridad e integración a rutas turísticas.
Experiencia y Mercado Final
Turistas y Consumidores Culinarios
Propuesta de valorRutas y circuitos turísticos inmersivos con denominación de origen que ofrecen trazabilidad, inocuidad y una narrativa cultural auténtica vinculada al territorio.
Segmento Institucional, Corporativo y Cooperación Internacional
Instituciones, Corporaciones y Cooperación
Propuesta de valorPlataforma técnica e I+D para la co-ejecución de proyectos de desarrollo de triple hélice, garantizando métricas de impacto, transparencia y legitimidad académica.
04
Estrategía Comercial
La estrategia comercial opera mediante un enfoque dual B2B y B2C para asegurar la resiliencia económica del centro a través de la diversificación de ingresos:
Investigación Aplicada
(GastroLab)
Conocimiento y Formación
Aceleración de Startups
Circuitos y Mercado
Reinversión Ecosistémica
Ingresos Core
Base Estructural Recurrente
Matrículas de programas ejecutivos, tarifas de incubación/aceleración, servicios de prototipado y consultorías en optimización, ingeniería de menús e inocuidad.
Ingresos Complementarios
Diversificación y Margen
Venta de paquetes turísticos y catas, comisiones por rutas comerciales e informes sectoriales del observatorio gastronómico.
Ingresos Estratégicos
Escalabilidad y Sostenibilidad
Contratos de I+D con el sector de alimentos y consumo masivo, junto con fondos de cooperación internacional (UNESCO, BID, GIZ, etc.).
05
Canales de Captación
Televisión y Radio
Medios Masivos e Institucional
Prensa Escrita y Portales de Negocios
YouTube
Canal audiovisual de formato largo / Long-form y Archivo
Canal B2C / Masivo y Emprendedores
Canal B2B / Institucional Ejecutivo
Instagram & TikTok
Visual, Territorial y Joven
Canal Principal y Fluido — “Ecosistema BoCC”
Mesas de Innovación Culinaria
Trabajo de Campo Cara a Cara
06
Estrategia de Comunicación
Formación
Educación gerencial y financiera para el sector gastronómico con foco en rentabilidad.
Investigación
Posicionamiento de GastroLab e I+D de biodiversidad nativa para atraer clientes B2B/B2G.
Aceleradora
Atracción de emprendimientos FoodTech reduciendo el riesgo mediante validación en cocinas reales.
Turismo
Promoción de rutas gastronómicas vivenciales que conectan la alta cocina con los biomas de origen.
Cero Jerga Corporativa
Prohibición de anglicismos en campo; reemplazo por términos de economía comunitaria: ayuda mutua, trabajo directo y valor de origen.
Declaración Recíproca de Expectativas
Alineación previa sobre el aporte del BoCC (visibilidad y mercados) y de la comunidad (enseñanza del cuidado de sus saberes).
Retorno de Información Obligatorio
Entrega de dossier físico simplificado a autoridades comunales con hallazgos para preservar su memoria alimentaria.
Acusación de Apropiación Cultural
Silencio táctico inicial en comentarios. Emisión de comunicado y video conjunto con líderes tradicionales: “Co-creamos con la cultura popular de igual a igual; el patrimonio les pertenece”.
Falla de Inocuidad / Sanitaria
Vocería centralizada únicamente en la Dirección General (Gabriel). Suspensión temporal del circuito para auditoría e informe de estándares académicos.
Bloqueos o Conflictos Sociales
Migración inmediata a formatos híbridos y reorientación de las investigaciones hacia insumos de cercanía y técnicas tradicionales de preservación.
07
Alianzas Estratégicas
Mapa de Socios Estratégicos
Red de alianzasSocios Académicos y Educativos
Socios Corporativos y Empresariales
Socios Productivos y Territoriales
Socios Institucionales, Medios y Cooperación
Manual de Gestión de Crisis Reputacional y Política de Vocería
Criterios estratégicosRecurso Compartido
Activos o vitrinas del BoCC puestos a disposición del aliado.
Reducción de Costos de I+D
Explicación técnica del ahorro en procesos e innovación.
KPI de Triple Impacto
Indicadores de beneficio mutuo (ej. reducción de mermas, vinculación de productores).
Estimado de Costo de Implementación
Presupuesto de alto nivel para facilitar la decisión ejecutiva.
08
Plan de Lanzamiento
Setup e Inducción
Días 1 a 15- Estructuración del repositorio máster BOCC_MASTER en Drive con 7 subcarpetas y canal oficial de YouTube.
- Taller de inducción al equipo sobre glosario verbal, vocería de Gabriel y protocolos de crisis.
- Repositorio configurado
- Equipo inducido
Pilotaje y Simulacros
Días 16 a 30- Simulacro interno del Protocolo de Eventos en campus para probar captura de datos en CRM mediante Facebook Ads y web.
- Pruebas piloto del One-Page Pitch con 3 empresas prioritarias y gestión de agenda de prensa en TV y radio.
- CRM probado
- 3 Pitches enviados
Lanzamiento de Hitos
Días 31 a 60- Hito 1 (GastroLab): Primera Mesa de Innovación Culinaria con presencia de televisión y prensa económica.
- Hito 2 (Turismo): Presentación del Marco Conceptual y Prototipo preliminar de Rutas de Origen para validación con turoperadores y hoteles aliados.
- Apertura de Comunidad Oficial de WhatsApp y primer boletín.
- Evento GastroLab ejecutado
- Prototipo de rutas validado
Auditoría y Optimización
Día 60 en adelante- Extracción y consolidación de métricas de tracción digital (Meta, LinkedIn, YouTube) y de conversión comercial en CRM.
- Sesión estratégica con el Consejo Asesor para optimizar grillas de contenido e iterar el modelo.
- Informe de KPIs Macro
- Ajustes aprobados
09
KPIs Comerciales
Posicionamiento y Alcance Institucional
Mide la tracción global de marca en medios masivos (TV, Radio, Prensa) y plataformas digitales (YouTube, Meta, LinkedIn).
Consolidación de Alianzas (Triple Hélice)
Mide la capacidad de articulación con empresas alimentarias, gobierno, academia y agencias de cooperación.
Sostenibilidad Financiera y Diversificación
Evalúa el cumplimiento presupuestario de ingresos consolidados entre Formación, I+D, Aceleradora y Turismo.
Satisfacción y Retención Ecosistémica (NPS)
Mide la percepción de valor de participantes, empresas aliadas y actores en territorio tras cada hito o servicio.
10
Guía de Comunicación Interna, Gobernanza y Repositorios
Canales Operativos y Coordinación de Flujos
Comunicación internaWhatsApp — Canal Principal
Medio directo y cotidiano gestionado mediante la Comunidad Oficial y chats para la interacción con socios, aliados y equipo.
Plataformas Complementarias — Slack / Teams
Soporte opcional exclusivo para la trazabilidad formal, archivo de acuerdos y discusiones en canales específicos.
Organización y Repositorio Máster Google Drive
BOCC_MASTERProtocolo de “Bajo Costo de Transmisión” para Alianzas — One-Page Pitch
Activos puestos a disposición del aliado.
Optimización de procesos y proveedores.
Indicadores de beneficio mutuo medibles.
Presupuesto de alto nivel para decisiones ejecutivas.
Protocolo de Relacionamiento Territorial — Protocolo “Ayni”
Sustituir anglicismos corporativos por conceptos comunitarios (ayuda mutua, trabajo directo).
Transparencia inicial sobre los aportes del BoCC y el aprendizaje que brinda la comunidad.
Devolución obligatoria de diagnósticos en dossiers físicos a las autoridades locales.
Protocolo de Gestión Interna y Financiera de Eventos
4 fasesActivación
4 semanas antesFicha Técnica, presupuestos y procesos administrativos.
Convocatoria
2 semanas antesProducción de invitaciones, difusión y asignación de roles.
Ejecución
Día del eventoLlegada 60 min antes, briefing de 10 min y captura de testimonios.
Cierre
48 horas despuésBase de datos, cierre contable y debrief de lecciones aprendidas.
Protocolo de Preparación Interna para el Pitch
Preparación comercialInvestigación Previa
Creación de micro-ficha con perfil, intereses y fondos del aliado.
Personalización
Adaptación de la plantilla máster con beneficios, retornos y costos.
Roles en la Reunión
Máximo tres asistentes: El Conductor (visión), El Técnico (área/academia) y El Registrador (notas y dudas).
