01
Metodología de implementación
El BoCC aplica una metodología transversal a sus cuatro pilares: Formación, Investigación, Aceleradora y Turismo, manteniendo una estructura común y adaptándola a cada área.
Modelo Operativo
Modelo propio definido mediante un ciclo de acción.
Plan de Acción · 12 meses
Organizado en fases, actividades, entregables y estados.
Matriz de Indicadores de Éxito
Permite comparar metas, avances y nivel de cumplimiento.
Cada pilar mantiene una estructura metodológica común para organizar su implementación.
Los proyectos externos se gestionan de manera independiente de la operación regular del pilar.
Se monitorea continuamente el avance y estado de cada actividad.
02
Fases de desarrollo
Los cuatro pilares comparten la misma estructura de tres fases a lo largo del primer año de operación, pero cada uno la nombra y ejecuta según su lógica particular:
03
Roadmap general del BoCC
1–3
Estructuración y preparación
Formación
Investigación
Aceleradora
Turismo
4–8
Implementación y validación
Formación
Investigación
Aceleradora
Turismo
9–12
Transferencia, mercado e impacto
Formación
Investigación
Aceleradora
Turismo
04
Hitos estratégicos
Red académica activada
2 convenios marco firmados con universidades para Investigación y 4 alianzas académicas activadas para Formación.
Red de práctica profesional
12 espacios de práctica profesional formalizados con restaurantes y empresas.
1ra Convocatoria Nacional
Lanzamiento de la primera convocatoria nacional de proyectos gastronómicos del BoCC.
3 rutas gastronómicas estructuradas
Primeras rutas oficiales: Ingredientes Nativos, Mercados y Origen Regional.
Red de aliados turísticos
Red formalizada con agencias, hoteles y guías locales para la operación y articulación de experiencias.
Archivo Gastronómico Nacional
Repositorio digital en funcionamiento para documentar, organizar y transferir conocimiento gastronómico.
Primer ciclo de indicadores reportado
Medición consolidada de los 4 pilares, comparando Meta Año 1 frente al avance real.
Postulación BoCC–Unifranz
Postulación conjunta presentada a la convocatoria de Cáritas Suiza.
Seminario Internacional Rutas y Recetas
Ejecución del seminario internacional con Andrés Ugaz.
05
Factores críticos de éxito
- Cumplimiento del cronograma estandarizado: que las actividades tácticas avancen de “No Iniciado” a “Completado” según lo planificado en cada Plan de Acción, dado que el Año 1 tiene una carga operativa alta y concentrada en 12 meses.
- Consolidación temprana de alianzas base: los cuatro pilares dependen de convenios y redes activadas ya en la Fase 1 (académicas, empresariales, territoriales); un retraso aquí compromete las fases siguientes.
- Separación clara entre cronograma núcleo y proyectos oportunistas: evitar que iniciativas externas generen sobrecarga o confusión de secuencia sobre el cronograma anual de cada pilar.
- Gestión activa de la matriz de indicadores: seguimiento real del cumplimiento de metas Año 1 en cada categoría.
- Validación en territorio antes de escalar: la Fase 2 de cada pilar concentra pilotos y pruebas de campo (prototipos, rutas piloto, colocación de pasantes); su validación condiciona la solidez de la Fase 3 de transferencia y mercado.
