_ MODELO DE NEGOCIO
Recursos Clave
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Introducción
Los recursos clave del BoCC conforman la infraestructura integral de capacidades, conocimientos y relaciones necesaria para activar y sostener el ecosistema gastronómico. Dado que el modelo engrana formación, innovación, negocio y territorio, estos recursos operan como los habilitadores estratégicos que permiten:
- Garantizar la ejecución de las actividades clave del sistema.
- Materializar la propuesta de valor de cara a la comunidad.
- Vincular de forma efectiva a los distintos actores del ecosistema.
- Asegurar la sostenibilidad y el impacto a largo plazo.
De este modo, los recursos no funcionan de manera aislada, sino como un engranaje complementario y de alta relevancia estratégica.
02
Tipología de recursos clave
Capital Humano
El capital humano constituye uno de los recursos más importantes del BoCC, ya que el modelo depende de la capacidad de conectar conocimiento, experiencia, gestión y articulación territorial dentro de un mismo ecosistema.
Equipo formativo
- Chefs y especialistas gastronómicos
- Formadores técnicos
- Facilitadores y expertos invitados
- Profesionales vinculados a formación aplicada
Equipo estratégico y de negocios
- Especialistas en desarrollo de negocios
- Mentores y consultores
- Expertos en investigación e innovación
- Profesionales en estrategia y desarrollo
Equipo de articulación territorial
- Gestores de territorio
- Facilitadores comunitarios
- Vinculadores de actores locales
- Coordinadores de trabajo de campo
Equipo de gestión del ecosistema
- Dirección
- Coordinación
- Gestión de relaciones y alianzas
- Administración y gestión financiera
- Gestión operativa y organizacional
- Contable
Capital Intelectual
El capital intelectual concentra el conocimiento, metodologías y capacidades conceptuales que diferencian al BoCC y permiten estructurar su propuesta de valor.
Metodología BoCC
- Enfoque Gastronomía + Innovación + Territorio
- Metodología de enseñanza-aprendizaje
- Modelo de incubación y aceleración
- Marcos metodológicos y teoría de cambio
Conocimiento gastronómico
- Técnicas culinarias
- Investigación de ingredientes y productos
- Saberes tradicionales y patrimonio alimentario
- Documentación gastronómica y territorial
Contenido y propiedad intelectual
- Marca y concepto BoCC
- Publicaciones y repositorio de información
- Materiales (visuales, educativos, etc)
- Contenidos audiovisuales
- Investigaciones y documentación propia
Físicos
Los recursos físicos permiten habilitar la operación, experiencia y funcionamiento práctico de las distintas actividades y programas
Incluye:
- Oficina y espacios de coordinación
- Laboratorios
- Cocinas y espacios gastronómicos
- Aulas y espacios formativos
- Equipamiento técnico y gastronómico
- Recursos tecnológico y operativo
Red de actores
La red de actores constituye uno de los activos más relevante del modelo, ya que permite conectar territorio, conocimiento, mercado y oportunidades dentro de la misma plataforma
Productores y territorio
- Agricultores y productores
- Comunidades y actores territoriales
- Proveedores y redes locales
Cultura alimentaria viva
- Caseritas y actores del sector de la comida popular
- Portadores de saberes y prácticas tradicionales
Emprendedores y empresas
- Startups gastronómicos
- Restaurantes y marcas
- Empresas del sector alimentario y turística
Instituciones y aliados
- Sector público
- Sector privado y empresas
- Organismos de cooperación
- Organizaciones locales del ámbito alimentario y de desarrollo
- Universidades, escuelas técnicas y otras casas de estudio
Marca y posicionamiento
La marca BoCC funciona como un activo estratégico que permite construir legitimidad, reconocimiento y diferenciación dentro del ecosistema gastronómico
Incluye
- Marca y narrativa BoCC
- Identidad conceptual del modelo
- Posicionamiento institucional
- Storytelling gastronómico y territorial
- Reputación y legitimidad del ecosistema
- Comunicación visual y estratégica
